2021年3月22日，中国高等教育学会高校竞赛评估与管理体系研究工作组发布2020全国普通高校大学生竞赛排行榜。在公布 的2016-2020年全国普通高校学科竞赛排行榜（本科）中，福建工程学院以194项获奖数量，总分59.15名列全国新建本科院校学科竞赛排行榜第6名，全国普通高校第194名，全国五轮竞赛总排行榜207名。

近年来，学校高度重视学科竞赛工作，在政策、经费等多方面给予大力支持，学校领导亲自部署，职能部门积极组织，广大师生踊跃参与，取得了丰硕成果，在重大赛事上取得新突破，如获德国“红点设计大奖”之概念设计类红点奖（Red dot winner）、ACM国际大学生程序设计竞赛亚洲区域赛银奖、中国“互联网+”大学生创新创业大赛全国银奖、全国大学生机器人大赛（RoboMaster）二等奖、福建省“创青春”大学生创新创业计划大赛金奖以及福建省大学生创业之星标兵等。